Un típico almuerzo de verano debe ser simple, rico y fresco. El gazpacho es una comida típica de nuestra tierra “del sol”, y acompañado con una ensalada “pipirana” y garbanzos crujientes, conforman un almuerzo completo de nutrientes.
INGREDIENTES: Gazpacho: 3 tomates medianos maduros / 1/2 pimiento verde / 1 diente de ajo / 1/2 pepino / 100 ml de aceite de oliva virgen extra BIO / 4 cdas de vinagre de vino blanco / sal rosa. Ensalada: 1/2 cebolla / 2 pimientos verdes / 2 tomates / 1 pepino / 2 cdas de aceite de oliva virgen extra BIO / Garbanzos: 1 taza de garbanzos cocidos / 3 cdas de levadura nutricional / 2 cdas de aceite de oliva virgen extra BIO / perejil / sal rosa. 2 PERSONAS
#1
GAZPACHO
Quitar la piel a los tomates sumergiéndolos 1’ en agua hirviendo. Cortarlos en trozos.
#2
Licuar los tomates, el pepino, el pimiento y el ajo. Añadir la sal, el vinagre y el aceite. Si queda muy espeso agregar agua.
#3
Reservar en la nevera hasta el momento de consumir.
#4
GARBANZOS CRUJIENTES
Precalentar el horno a 180º y forrar una bandeja con papel vegetal. Colocar en un bol la levadura nutricional, el perejil picado, el aceite y mezclar todos los ingredientes.
#5
Secar bien los garbanzos con un paño y añadirlos a la mezcla. Remover hasta que los garbanzos queden bien impregnados del adobo.
#6
Colocarlos en la fuente y espolvorear con sal rosa. Hornear a 200º durante 40-50’, removiéndolos cada 10’.
#7
ENSALADA FRESCA
Cortar en trozos todos los ingredientes de la ensalada y disponerlos en un plato grande o bandeja.
#8
Aliñar con el aceite y la sal, y espolvorear con semillas de sésamo tostado.
