Este postre es muy simple, fresco y sabroso, con ingredientes mayormente orgánicos. La crema de frutas, contrasta con el fondo de galletas crocantes. Mango, coco y chocolate: tres ingredientes que son un manjar en cualquier receta.
INGREDIENTES
Crema de mango
1 mango grande
leche de coco BIO (cremosa) 200ml.
Galletas
harina de espelta BIO 150grs
azúcar de coco BIO 50grs
cacao puro BIO 50grs
leche de almendras BIO 60ml
canela 1 cucharadita
sal rosa BIO 1 pizca.
6 UNIDADES
#1
GALLETAS
Colocar en un bol la harina de espelta, el azúcar de coco, el cacao puro, la sal y la canela y unir bien los ingredientes con una cuchara.
#2
Precalentar el horno a 180 grados durante 15´. Untar con aceite y luego cubrir con harina una fuente de horno.
#3
Añadir la leche de almendras al paso 1, mezclar bien hasta formar una masa que no se pegue. Si falta líquido añadir más leche de almendras.
#4
Amasar con las manos, 6 galletas grandes, rústicas, ya que luego las triturarás. Colocarlas en la fuente y meterlas al horno por 25´.
#5
CREMA DE MANGO
Pelar el mango, cortarlo en trozos grandes y colocarlo en un vaso de mixer. Agregar la leche de coco cremosa. Mixear, hasta formar una crema uniforme sin trozos de fruta.
#6
Reservar la crema de mango y coco en la nevera. Retirar del horno las galletas y dejarlas enfriar.
#7
PREPARACIÓN
En 6 vasitos de 100ml colocar debajo las galletas en trozos pequeños y luego cubrir con la crema de mango.
#8
TERMINACIÓN
Decorar con virutas de chocolate amargo, almendras o ralladura de limón. Escoge el topping que más te guste! Guardarlos en la nevera 1 hora o hasta el momento de comerlos.
SUGERENCIA
Se pueden hacer también de limón y son riquísimos! Para ello reemplaza el mango por más leche de coco y añade zumo de 1 limón.
También puedes reemplazar el mango por otras frutas: fresa, melocoton, piña… la que más te guste!
